Mermelada de Frambuesa

El campo de mi tierra colombiana huele a tantas cosas: leña, sopa, humo y hasta un árbol de frambuesas existe en mi recuerdo. La abuela Georgina lograba convocar en la mesa, "mesa que, por cierto, tenía serios problemas de estabilidad". Ella calculaba preparar una rica mermelada para quince o veinte personas, diluyendo en su estufa de leña unas ricas frambuesas que tomaba de su árbol, era propio y estaba rodeado de un pequeño encierro de alambres que custodiaban sus frutos, donde no se podía pasar sin previa autorización. 

Ella tomaba las maduras y con sus corrugadas manos palpaba las que tenían el toque de maduración exacto, posterior a ello las incluiría en la mermelada, azúcar, leña, el fuego correcto eran la medida exacta para su secreta preparación, un par de horas, un aislamiento planeado entre la cocina y el comedor para que nadie le ojeara la receta y con su mirada fisgona la estropeará, el olor que salía de la cocina era exquisito, algunos esperábamos impacientes la distribución, ella tenía en su alacena unos recipientes asignados para entregar la medida exacta y que cada miembro de su pequeña parcela tuviese la posibilidad de saborear tan rica y exclusiva receta, algunas veces tenía la idea de introducir el dedo en el recipiente grande y degustarla con agrado solo lo imaginaba en mi cabeza, pues sabía que con el carácter recio y gruñón de la abuela eso no sería posible, mis ojos observaban por la ranura de una vieja puerta de madera que si se movía podría delatarme de lo oxidada que estaba, creo que recuerdo la escena claramente de las manos de la abuela mezclando todos los ingredientes no usaban ningún medidor, ni espátula, ni gramera, estos utensilios en el campo no tienen un lugar, cucharas de madera, cuchillos sin filo y sobre todo lo certero de ese cálculo, tan solo sus ojos y su mano temblorosa, el azúcar, la fruta y su mano exprimiendo el limón, nadie lo sabía pero con este ingrediente se lograba el sabor y textura correcta, como no recordarlo sin sonreír, sin suspirar pues aun cuando lo traigo a mi recuerdo, veo sobre la mesa una fila de mermeladas repartidas de distintos tamaños y para diferentes invitados, los nietos mayores y preferidos tenían derecho a una cantidad más grande y los no tan importantes en unos pequeños, porque los amores de las abuelas algunas veces son selectivos, entrañables y exclusivos, lo importante de esta mermelada de frambuesa es el cariño de la abuela Georgina ella que perdió la memoria a sus setenta años y hoy no sé cuántos limones exprimió para aquella receta tan añorada.